تلفن پشتیبانی : ۵۴۱۳۵-۰۲۱
ورود یا ثبت نام

سبزی بیبی اسفناج ( PACKED BABY SPINACH)

 سبزی Baby spinach همان اسفناج است که در مراحل اولیه (۱۵ تا ۳۵ روز) برداشت می شود که نسبت به اسفناج بالغ طعم شیرین تر و بافت تردتری دارد.
بوته بالغ در حدود ۴۰ تا ۶۵ روز بعد از کاشت برداشت انجام می شود.
از آنجایی که بیبی اسفناج نسبت به اسفناج های دیگر از جمله اسفناج ایرانی طعم ملایم تری دارد ، می توان آن را در سالاد و سایر غذاها استفاده کرد. برای سرخ کردن یا در غذاهای گرم و طعم خوبی به خصوص در ترکیب با سیر دارد.

برخی از تحقیقات نشان می دهد که ارزش غذایی Baby Spinach (ویتامین ث, کارتنوئید و فلاونوئید) بیشتر از اسفناج بالغ است.
البته شرایط آب و هوایی, فصل رشد و بستر کشت (خاک) بر میزان مواد غذایی تاثیر دارد.

بنابراین نمی توان به طور کلی گفت کدام یک ارزش غذایی بیشتری  و کدامیک اگزالیک اسید کمتری دارد.


اسفناج دو برابر دیگر سبزیجات فیبر دارد. یک پیمانه اسفناج حدود ۲۰ درصد فیبر دارد که مانع یبوست است و به هضم غذا کمک می‌کند. فیبر موجود در این سبزی، قند خون را پایین نگه داشته و با ایجاد حس سیری می‌تواند مانع از پرخوری شود. ویتامین C و E، بتاکاروتن، منگنز، روی و سلنیوم موجود در اسفناج همگی از آنتی‌اکسیدان‌های قوی برای مقابله با پوکی استخوان، گرفتگی رگ‌ها و فشار خون بالاست. این سبزی پرخاصیت سرشار از ویتامین‌های مختلف از جمله A، K، D و E بوده و حاوی مواد معدنی خوبی نیز هست. در جدول زیر مقدار مواد غذایی و عناصر موجود در بیبی اسفناج آورده شده است: 

انرژی ۹۷ کیلوژول (۲۳ کیلوکالری)
کربوهیدرات‌ها ۳٫۶ گرم
قندها ۰٫۴ گرم
فیبر ۲٫۲ گرم
چربی ۰٫۴ گرم
پروتئین ۲٫۹ گرم
آب ۹۱٫۴ گرم
ویتامین های موجود در ۱۰۰ گرم بیبی اسفناج

ویتامین آ ۹٬۳۷۷ IU
– بتاکاروتن ۵٬۶۲۶ میکروگرم (۵۲٪)
– لوتئین و زآکسانتین ۱۲٬۱۹۸ میکروگرم
تیامین (ویتامین ب۱) ۰٫۰۷۸ میلی‌گرم (۶٪)
ریبوفلاوین (ویتامین ب۲) ۰٫۱۸۹ میلی‌گرم (۱۳٪)
نیاسین (ویتامین ب۳) ۰٫۷۲۴ میلی‌گرم (۵٪)
ویتامین ب۶ ۰٫۱۹۵ میلی‌گرم (۱۵٪)
اسید فولیک (ویتامین ب۹) ۱۹۴ میکروگرم (۴۹٪)
ویتامین C ۲۸ میلی‌گرم (۴۷٪)
ویتامین E ۲ میلی‌گرم (۱۳٪)
ویتامین K ۴۸۳ میکروگرم (۴۶۰٪)
مواد معدنی موجود در ۱۰۰ گرم بیبی اسفناج

کلسیم ۹۹ میلی‌گرم (۱۰٪)
آهن ۲٫۷۱ میلی‌گرم (۲۲٪)
منیزیم ۷۹ میلی‌گرم (۲۱٪)
منگنز ۰٫۸۹۷ میلی‌گرم (۴۵٪)
فسفر ۴۹ میلی‌گرم (۷٪)
پتاسیم ۵۵۸ میلی‌گرم (۱۲٪)
سدیم ۷۹ میلی‌گرم (۳٪)
روی ۰٫۵۳ میلی‌گرم (۵٪)