تلفن پشتیبانی : ۵۴۱۳۵-۰۲۱
ورود یا ثبت نام

سوئیس چارد ( PACKED SWISS CHARD)

کمترین قیمت : ۳,۲۰۰ تومان
بیشترین قیمت : ۶,۹۸۰ تومان

سوئیس چارد یکی از سبزی های محبوب در جهان است. یک منبع عالی برای ویتامین ث و  آ و کا است و منبع خوبی برای منیزیم، پتاسیم و آهن است. یک بشقاب رنگی و دلچسب برای شما درست می کند. علاوه بر این در سوپ، پاستا و سایر غذاها استفاده می شود.

 

به طور معمول از اواخر فصل تابستان تا پاییز برداشت می شود. در بسیاری از بازارها در تمام طول سال تولید می شود. به طور معمول ۳ رنگ قرمز، صورتی و زرد و ساقه های سفید دارد.
سبزیجات به عنوان یک منبع بزرگ مواد غذایی به حساب می آید. در صورتی که ما میزان مواد غذایی سبزیجات را نمی دانیم. تحقیقات نشان داده است که برگ های سوئیس چارد حداقل محتوای ۱۳ آنتی اکسیدان پلی فنل مثل کامفرول، فلاونوئید است که در بروکلی، کیل و توت فرنگی نیز یافت می شود. در کنار کامفرول یکی از فلاونوئیدهای اولیه موجود در سویس چارد فلاونوئیدی به نام سینجنیک اسید است که به دلیل خاصیت کنترل قند خون مورد توجه قرار گرفته است. این فلاونوئید از فعالیت آنزیم آلفا گلوکوزیداز جلوگیری می کند. هنگامی که این آنزیم مهار می شود کربوهیدرات کمتری به قندهای ساده تبدیل می شود و قند خون ثبات بیشتری دارد، می توان از این گیاه به عنوان یک کنترل کننده قند خون نام برد.

سوئیس چارد مانند چغندر قند یک منبع منحصر به فرد ماده غذایی گیاهی به نام بتالاین است. در این خانواده بتالاین رنگدانه ارغوانی مایل به قرمز و همچنین بتازانتین با رنگدانه زرد یافت می شود که هر دوی آن ها در چارد یافت می شود.

دانشمندان در ساقه و رگبرگ های ارغوانی مایل به قرمز چارد حداقل ۹ رنگدانه بتاسیانین شامل، بتائین، ایزوبتائین و ایزوبتانیدین را تشخیص داده اند. در ساقه ها و رگبرگ های زرد رنگ حداقل ۱۹ رنگدانه بتازانتین شامل هیستامین-بتازانتین، آلانین-بتازانتین، تیرامین-بتازانتین و ۳-متوزیرامین-بتازانتین یافت شده است. بسیاری از رنگدانه های یافت شده در چارد خواص ضد التهابی، آنتی اکسیدانی و سم زدایی نشان داده اند.

خاصیت سم زدایی به وسیله بتالاین ها ایجاد می شود. که شامل پشتیبانی از برخی مراحل به ویژه ۲ مرحله سم زدایی گلوتاتیون می شود.

 

توصیه های سلامت غذایی
 سوئیس چارد فقط در منطقه مدیترانه به عنوان یک سبزی پرطرفدار مرسوم نیست بلکه یکی از سبزی های پرفایده در جهان و رتبه دوم از نظر تغذیه ای را بعد از اسفناج در بین سبزی ها دارد و یکی از ۳ سبزی موثر در کاهش اگزالیک اسید خون است. برای این منظور برگ ها به عرض ۲٫۵ سانتی متر و ساقه های ۱٫۵ سانتی متری را ۳ دقیقه در آب می جوشانند. برای پختن سوئیس چارد با حفظ مواد غذایی مطلب زیر را بخوانید.

سبزی های متعلق به خانواده چغندرها مثل چغندرقند، چارد، اسفناج و کلزا دارای تعداد زیادی از مواد غذایی هستند. رنگدانه های قرمز و زرد بتالاین در این خانواده وجود دارد. کاروتنوئیدهای منحصر به فرد اپوکسی زانتوفیل که ارتباط خاصی بین مواد غذایی و سیستم عصبی ما (شامل ارگان های تخصصی سیستم عصبی ما مثل چشم) دارد. توصیه می شود حداقل ۱-۲ بار از سبزیجات این خانواده در رژیم غذایی خود استفاده کنیم.

 

برخی خواص سوئیس چارد:
گرچه چارد مثل سایر سبزیجات خانواده چغندر مورد مطالعه قرار نگرفته است هیچ شکی در مورد ارزش چارد در حفظ سلامت ما وجود ندارد. ارقام جالب، رنگ های پرطراوت چارد به سرعت شناسایی شدند که شامل برگ های سبز تیره و رنگین کمانی از رنگ قرمز، صورتی و زرد در ساقه و رگبرگ ها دارد. که همه آن ها خاصیت آنتی اکسیدانی، ضد التهابی یا هر دو را دارند. بهترین مزیت چارد، تنظیم قند خون بدن است.

سوئیس چارد قند خون را کاهش می دهد.
دارای خاصیت ضدالتهابی و آنتی اکسیدانی است
به عنوان یک منبع عالی برای ویتامین آ، ث و ای (مربوط به بتاکاروتن) و منگنز معدنی و منبع خوب روی و برخی آنتی اکسیدان هاست. در حالی که این آنتی اکسیدان ها فقط یک قسمت از فواید چارد هستند.
آنتی اکسیدان های چارد نقش ضد التهابی نیز دارند. گاهی اوقات با کاهش آنزیم های التهابی خطر ابتلا به التهاب مزمن را کاهش می دهند و گاهی اوقات از تولید پیام التهابی جلوگیری می کنند.
چارد به احتمال زیاد خطر ابتلا به چاقی، تصلب شرائین، دیابت نوع۲، فشار خون بالا و چندین نوع ورم مفصل را کاهش می دهد.
کمک سوئیس چارد به سلامت استخوان ها: چارد یک منبع خوب برای کلسیم و یک منبع عالی برای منیزیم و ویتامین کا است که به مقاومت استخوان ها کمک می کند. اگرچه امروزه بیشتر مردم از نقش کلسیم در سلامت استخوان ها اطلاع دارند ولی نقش ویتامین کا به همان اندازه شناخته شده نیست. ویتامین کا۱ فعال سازی بیش از حد استئوکلاست که باعث شکستگی استخوان می شود جلوگیری می کند. به علاوه، باکتری های هم زیست در روده ما ویتامین کا۱ را به کا۲ تبدیل می کنند که استئوکالین (پروتئینی غیرکلاژنی) را فعال می کند. استئوکلسین مولکول کلسیم در استخوان است. همه این ویتامین ها نقش و اهمیت این ویتامین را در سلامت استخوان ها نشان می دهد.
چارد یک منبع عالی از ویتامین آ، ث و کا، منیزیم، مس، منگنز، پتاسیم، ویتامین ای و آهن و منبع بسیار خوبی از فیبر، کولین، ویتامین ب۲، کلسیم، ب۶، فسفر و پروتئین است. منببع خوب اسید پانتونیک، روی، ویتامین ب۱، ب۳، فولات و سلنیوم است.
 

مواد غذایی موجود در ۱۰۰ گرم سوئیس چارد تازه

درصد ارزش روزانه
انرژی ۱۹ کالری 
چربی کل ۰ ۰
کلسترول ۰ ۰
سدیم ۲۱۳ میلی گرم ۸
پتاسیم ۲۱۳ میلی گرم ۱۰
کربوهیدرات کل ۳٫۷ گرم ۱
فیبر ۱٫۶ گرم ۶
قند ۱٫۸ گرم –
پروتئین ۱٫۱ گرم ۳
ویتامین آ – ۱۲۲
ویتامین ث – ۵۰
کلسیم – ۵
آهن – ۹
ویتامین ب۶ – ۵
منیزیم – ۲۰
*ارزش درصد روزانه بر پایه نیاز ۲۰۰۰ کالری در روز تهیه شده است. ارزش روزانه شما ممکن است بر اساس نیاز شما کمتر یا بیشتر باشد.

 

منبع : ANITA GREEN